説明文

*English follows Japanese.

※紙袋をご利用される際には『紙袋 大』をご利用ください。
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★2023年フランスKura Master「プラチナ賞」受賞!!★
★フェミナリーズ世界ワインコンクール2023日本酒純米大吟醸部門「金賞」受賞！★
★第2回Japan Women’s SAKE Award ~美酒コンクール2024~福井・北陸大会 リッチ&ウマミ部門「金賞」受賞！★

【越淡麗100％使用の純佐渡仕込み純米大吟醸「真野鶴・実来」】

●商品説明●

人気酒「真野鶴・万穂」に姉妹酒。
「朱鷺と暮らす郷づくり認証制度」に則って
栽培された越淡麗を１００％使用して、
米と米麹だけの純米大吟醸にリニューアル。
お米の芳ばしい香りや柔らかい旨みを感じます。

「朱鷺と暮らす郷づくり認証制度」とは、
安全でおいしい佐渡米を認証する制度です。
農薬や化学肥料を減らし、生きものを育む農法で栽培された
お米を対象としています。
人と朱鷺が共生する仕組み作りを農業から創造するもので、
「真野鶴・実来（みく）」の酒米は佐渡・新穂地区の
相田ライスファクトリーさんが契約栽培している
「朱鷺と暮らす郷づくり」認証の越淡麗を使用しています。

「越淡麗」とは、日本の２大酒米「山田錦」と「五百万石」を掛け合わせた新潟独自の新しい酒米です。新潟県の酒造業界が一丸となり、構想18年を掛けて開発し、2006年に世に登場した期待の酒米です。

このお米から出来るお酒の特徴は、五百万石のすっきりとした淡麗な味わいと、山田錦の膨らみのある味わいを合わせもっていることです。

真野鶴では、佐渡産の越淡麗を35％まで磨き上げて仕込んだ「実来」を2009年春よりご案内させて頂くこととなりました。

その味わいは、名前の如く実りの到来を感じさせる芳ばしくて爽やかな味わい！
「万穂」の熟成したまろやかさとはまた一味違う、フレッシュで香りの高い「実来」の魅力をお楽しみ下さい。

★おすすめ料理
柑橘系（レモンやオレンジ）、パイナップルなどを一緒に煮込んだりグリルにした鶏肉、鴨、白身系の魚など。または、フルーツを使ったソースを添えた肉料理。


《桐箱入り》


●もう一本合わせるなら●
やはり、姉妹酒「真野鶴・万穂」をぜひ！
酒米の「山田錦」と「越淡麗」、それぞれの魅力を感じられます。

●一言アドバイス●
「真野鶴・実来」を語る時に欠かせないのが、酒米「越淡麗」。越淡麗についての特徴を押さえておけば、場が盛り上がること必至です！下記、ぜひご参考に。

《越淡麗》
新潟の酒米といえば、五百万石が有名です。新潟県が1957年に独自に開発した酒米で、新潟清酒躍進の立役者として大活躍し、この五百万石は兵庫県などで栽培される山田錦とともに日本の二大酒米として君臨しています。
　しかしながら、この酒米には高精白すると砕けやすい、という難点もありました。その問題を解決すべく、構想１８年をかけて開発され、2006年にお披露目となったのが、五百万石と山田錦を掛け合わせた「越淡麗」という新しい酒米です。五百万石のすっきり淡麗な味わいと、山田錦の膨らみのある味わいを併せ持つ、新潟期待の新星です。
　そんな血筋の良さを感じさせるこの米ですが、その反面、栽培面では背が高く倒れやすいという特性もあります。穂肥の量が多過ぎれば倒れてしまう危険性があるし、また、米にタンパク質が多くなり、酒質に影響が出てしまいます。逆に量が少なければ米粒が小さくなったり、とやはり影響が出てきます。如何に良い原料で仕込むかは酒造りにとって大変重要であるため、県の酒造組合では越淡麗について栽培農家と個々の蔵とが直接結び付いた契約栽培のみしか認めず、さらに酒米研究会を組織し、より良い米づくりに向けて研究を重ねています。
（2007年「新潟日報《晴雨計》」2007年8月8日エッセイより抜粋）

※木箱入りで酒バッグ（不織布）をご利用される際には720mlはMサイズ、1,800mlはLサイズをご利用ください。
https://www.obata-shuzo.com/shop/item.asp?id=515


[English Description]

Koshitanrei Junmai Daiginjo “Manotsuru Miku”

Winner of “Platinum Medal” at the Kura Master 2023, a sake competition from Paris!!
Winner of “Gold Medal” at the Feminalise World Wine Competition 2023 for Japanese Sake Junmai Daiginjo category!

Junmai Daiginjo “Manotsuru Miku” made from 100% Sado-produced sake rice Koshitanrei

Product Description

This is a sister sake to the popular “Manotsuru Maho.”
It is a renewed junmai daiginjo made only with rice and rice koji, using 100% sake rice Koshitanrei cultivated in accordance with the “Toki Brand Rice Certification System.”
It has a fragrant aroma and a soft umami taste of rice.

The “Toki Brand Rice Certification System” certifies safe and delicious Sado rice.
The rice must be grown using agricultural methods that reduce the use of pesticides and chemical fertilizers, and nurture living creatures.
The system creates a mechanism for humans and toki (Japanese crest ibis) to live in harmony, starting with agriculture.
The system creates a mechanism for humans and crested ibis to live in harmony, starting with agriculture. The sake rice of “Manotsuru Miku” is Koshitanrei of “Toki Brand Rice” grown under contract by SADO-AIDA RICE FARMING in the Niibo District of Sado.

Koshitanrei is a new sake rice unique to Niigata that is a cross between Yamada-nishiki and Gohyakumangoku, two major sake rice varieties in Japan. The Niigata’s sake brewing industry worked together to develop this rice over an 18-year period, and it was introduced to the market in 2006.

Sake made from this rice is characterized by the combination of the light taste of Gohyakumangoku and the full-bodied taste of Yamada-nishiki.

Manotsuru has been offering “Miku” since spring 2009, which is made from Koshitanrei produced in Sado and polished up to 35%.

Its taste is as fresh and fragrant as its name suggests, reminding us of the arrival of harvest!
Please enjoy the charm of fresh and aromatic “Miku,” which is different from the matured and mellow taste of “Maho”.

Recommended cuisines: Chicken, duck, white meat fish, etc. stewed or grilled with citrus fruits (lemon or orange), pineapple, etc.; or meat dishes with fruit sauces


Packaged in a paulownia box


What to drink with another bottle
After all, be sure to try the sister sake 「真野鶴・万穂」!
You can feel the charm of both Yamada-nishiki and Koshitanrei sake rice.

A word of advice
When talking about Manotsuru Maho, the sake rice "Koshitanrei" is indispensable. If you know the characteristics of Koshitanrei, it is inevitable that the occasion will be enlivened! Please refer to the following information.

Koshitanrei
Speaking of Niigata’s sake rice, Gohyakumangoku is well-known. Developed independently by Niigata Prefecture in 1957, this sake rice plays a leading role in the rapid progress of sake brewing in Niigata. This Gohyakumangoku reigns as one of Japan’s two most famous sake rice varieties, along with Yamada-nishiki grown in Hyogo Prefecture and other prefectures.
　However, this sake rice has the problem of being easily crushed when highly polished. To solve the problem, a new sake rice called "Koshitanrei," a cross between Gohyakumangoku and Yamada-nishiki, which took 18 years to develop and was introduced in 2006. It is a promising new star in Niigata, combining the clean, light flavor of Gohyakumangoku with the fullness of Yamada-nishiki.
　This rice has such a good strain, but on the other hand, it also has the characteristic of being tall and prone to collapse in terms of cultivation. If too much ear manure is applied, there is a risk that the rice will fall over, and also, the rice will have more protein, which will affect the quality of the sake. On the contrary, if the amount of manure is small, rice grains will be smaller, which will also affect the quality of the rice.
Since it is very important for sake brewing how to brew with the best ingredients, the prefectural sake brewers’ association only allows contract cultivation of Koshitanrei rice through direct ties between farmers and individual breweries. It has also organized a sake rice study group to research ways to improve the rice production.
(Excerpted from an essay “Seiukei,” the Niigata Nippo on August 8, 2007)

*When using a paper bag for a wooden box, please use the “Large Paper Bag.”
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*When using a sake bag (nonwoven fabric) with a wooden box, please use size M for 720ml and size L for 1,800ml.
https://www.obata-shuzo.com/shop/item.asp?id=515

成分表

• 分類 　 純米大吟醸
• アルコール度 　 １６度
• 日本酒度 　 -3以下
• 酸度 　 １．１
• 原料米･麹米 　 越淡麗
• 同･掛米 　 越淡麗
• 精米歩合 　 35％

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