2024年の「学校蔵の酒造り体験プログラム」の募集をスタート致します。
ご希望の方は、以下をご確認の上、こちらより応募をお願いします。

 

●学校蔵とは

学校蔵とは新潟県は佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させた場所です。
仕込み蔵として夏の間に冷涼な環境を作って酒造りをしています。
原材料は佐渡産。そして酒造りのエネルギーも佐渡産にすべく、再生可能エネルギーを取り入れています。そして、ここでは、日本酒の仕込みを学びたい方が参加できる「学校蔵の酒造り体験プログラム」を実施しています。
本年度は≪1週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みを体験できる≪W仕込み≫、オリジナルSake付きのスペシャルな≪My Sake≫コースをご用意しております。
ご興味のある方は、下記をご確認の上、ご応募下さい。
*学校蔵の詳細については、こちらをご覧ください
*2022年より、学校蔵には宿泊ルームとカフェが新設されました。
*学校蔵は2020年、内閣府の「日本酒特区」第一号に認定されています。
*学校蔵の取り組みは2022年に環境省グッドライフアワードの「環境地域ブランディング賞」を、2023年に日本フィランソロピー協会特別賞を受賞しました。

●体験内容について

酒造り体験プログラムの内容は、製麹・三段仕込みを中心に通っていただく≪一週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みにご参加頂く≪W仕込みコース≫、オリジナルSake100本込みの≪My Sakeコース≫がございます。

《30秒で見る体験プログラム》

《一週間コース》酒造り体験プログラム

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の麹作業も一回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームで一泊して頂きます。

 
《具体的な酒造り工程例》
1日目
オリエンテーション、蒸米、製麹(添え麹、仲麹)
2日目
製麹2日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
*2日目に夜の麹作業(宿泊付)
3日目
蒸米、製麹(留麹)、洗米、浸漬
4日目
蒸米、添え仕込み、製麹2日目
5日目
踊り、洗米、浸漬、利き酒実習
6日目
蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬
7日目
蒸米、留仕込み、卒業式

*8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
*最終日は午後2時に終了予定です。
*予定は変更になることがございます。
*その他、フィールドワークのカリキュラムなどもございます。

体験風景

【体験日程】

クラス 期 間
1組 募集終了  2024年5月27日(月)〜6月2日(日)
2組 募集終了  2024年6月10日(月)〜6月16日(日)
3組 募集中  2024年6月24日(月)〜6月30日(日)
4組 募集なし 2024年7月8日(月)〜7月14日(日)
5組* 募集終了  2024年7月22日(月)〜7月28日(日)
6組* 募集終了  2024年8月5日(月)〜8月11日(日)
7組 My Sakeコース 2024年8月26日(月)〜9月1日(日)

*5組・6組は、Wコースの方と一緒になる場合がございます。
*7組はMy Sakeコースを実施します。

【詳細内容】

参加費用: 100,000円(税込)
体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代(2日目の夜を予定)、一回の懇親会費を含みます。
募集人数: 各回4名程度
対象: 20歳以上の健康な方
実施場所: 主に学校蔵(佐渡市西三川1871)
準備品: 動きやすい服装
実施条件: 原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。


《W仕込みコース》酒造り体験プログラム

【体験の内容】

2仕込みに参加していただく中で、酒母工程から清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでを体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業に加え、生酛の酛仕込みを体験してもらいます。又、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
2回の夜の麹作業と酛仕込みの1泊、合計3泊は学校蔵の宿泊ルームでご宿泊頂きます。

 
《具体的な酒造り工程例》
1日目
オリエンテーション、蒸米、製麹(酒母麹)
2日目
製麹2日目、洗米、浸漬
*夜の麹作業(宿泊付)
3日目
蒸米、酒母仕込み
4日目
酒米、添え仕込み、製麹2日目
5日目
踊り、洗米、浸漬、利き酒実習
6日目
酒米、仲仕込み、洗米、浸漬
7日目
蒸米、留仕込み
8日目
生酛の酛仕込み(手酛、宿泊付)
9日目
生酛の酛仕込み(山卸)
10日目〜14日目
休み
15日目
オリエンテーション、蒸米、製麹(添え麹、仲麹)
16日目
製麹2日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
*夜の麹作業(宿泊付)
17日目
蒸米、製麹(留麹)、洗米、浸漬
18日目
蒸米、添え仕込み、製麹2日目
19日目
蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬
20日目
蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬
21日目
蒸米、留仕込み、卒業式

*8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
*最終日は午後2時に終了予定です。
*予定は変更になることがございます。
*10日目〜14日目は休日となります
*1週間の仕込み体験の方とご一緒になる場合があります。

体験風景

【体験日程】

クラス 期 間
W仕込みコース 募集終了 7月22日(月)〜8月11日(日)

*7月31日(水)〜8月4日(日)は休日

【詳細内容】

参加費用: 220,000円(税込)
体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、3泊の宿泊代、2回の懇親会費を含みます。
募集人数: 若干名
対象: 20歳以上の健康な方
実施場所: 主に学校蔵(佐渡市西三川1871)
準備品: 動きやすい服装
実施条件: 原則として休日を除き、全期間通して参加できる方(休日中も蔵に来て頂いても構いません)

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。


《My Sakeコース》酒造り体験プログラム

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込み、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを行います。二日目の夜には麹作業も一回体験してもらい、その際には学校蔵の宿泊ルームで一泊して頂きます。
加えて、地域の風土を知って頂くツアーや地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、その風土とお酒を楽しむ風土ペアリングディナーを実施。最終的にはご自身で関わったお酒をオリジナルMy Sakeとして100本ご用意する予定です。

 
《具体的な酒造り工程例》
1日目
オリエンテーション、蒸米、製麹(添え麹、仲麹)、懇親会
2日目
製麹2日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
*2日目に夜の麹作業(宿泊付)
3日目
蒸米、製麹(留麹)、洗米、浸漬
4日目
蒸米、製麹(留麹)、洗米、浸漬
5日目
踊り、洗米、浸漬、風土オリエンテーション、利き酒実習
6日目
蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬、ペアリングディナー
7日目
蒸米、留仕込み、卒業式

*8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
*最終日は午後2時に終了予定です。
*予定は変更になることがございます。
*その他、オリジナルラベル製作などのカリキュラムもございます。

体験風景

【体験日程】

クラス 期 間
My Sakeコース 募集中 2024年8月26日〜9月1日

【詳細内容】

参加費用: 300,000円(税込)
体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代(2日目の夜を予定)、一回の懇親会費と一回のペアリングディナー、My Sake100本のお酒代(送料を除く)を含みます。
*お酒をお渡しするタイミングは秋以降になります。
募集人数: 4〜5名
対象: 20歳以上の健康な方
実施場所: 主に学校蔵(佐渡市西三川1871)
準備品: 動きやすい服装
実施条件: 原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。


 

《オプション》「1週間コース」「W仕込みコース」にご参加の方でも、作ったお酒をMyオリジナル酒仕様で作りたい方は、応募フォームOでご記入下さい(720ml×48本より)。その場合お酒代は別途かかります。


「学校蔵の酒造り体験プログラム」にご応募する方は、
下記の注意事項をよくお読みの上、
こちらの応募フォームよりお申込み下さい。

*は入力必須項目です

①お名前*
②ご職業*
③生年月日/年齢
(20歳以上の方に限ります)*

④性別*
⑤国籍*
⑥ご住所*
⑦メールアドレス*
⑧電話番号*
(可能であれば携帯電話の番号)
⑨希望する期間*
第一希望:
第二希望:
第三希望:
⑩自己紹介*
(400字以内)
⑪志望動機*
(400字以内)
⑫酒関係の資格をお持ちであればご記入下さい。
⑬使用言語
(複数回答可)

その他:
⑭車について*

その他:
⑮持病やアレルギー、食事制限(ベジタリアン、ビーガン等)がある場合。その他。
⑯「Myオリジナル酒」
下記にある注意事項に同意して頂けますか。*

個人情報の取り扱いについて
ご提出頂く個人情報は、お問い合わせの対応及び、ご連絡や弊社サービス等のご案内をご提供するためにのみ使用し、その他の目的では使用致しません。また、頂いた個人情報をご本人の同意なく第三者に提供することはございません。

《注意事項》

*お申込みの方は、こちらの注意事項にすべて同意して頂くことを前提と致します。

  • このプログラムの目的は蔵人と実際に酒造りを体験することによって、お酒と生産地のより深い理解を得ることです。座学よりも実作業体験をメインとしております。
  • 佐渡島外よりお越しの方は、交通費と宿泊費、食費等が別途必要になります。(プログラムに含まれる宿泊と懇親会を除く)
  • 作業内容は予告なく変更になる場合がございます。
  • 日によって作業時間は異なります。僅かな時間で終わってしまう日もあり、作業時間以外はすべて自由行動となります。
  • 原則、すべての日程にお越し頂くことが条件となります。(ただし、W仕込みコースの方は休日があります)
  • 作業中は危険を避けるため、蔵人の指示に従ってください。
  • 清潔で動きやすい服装で。なお、寒い部屋と暑い部屋での作業があります。
  • 学校蔵では香水、マニキュア、喫煙はご遠慮いただきます。
  • 参加者は毎朝体温を計測の上、37.5度以上の熱がある場合や激しい咳がある場合は参加をご遠慮頂きますのでご了承下さい。
  • 社会状況によっては参加者はマスクの持参着用をお願いする場合がございます。
  • お車のご用意がない場合、本社蔵と学校蔵の間のみ送迎が可能です。それ以外は対応しておりません。
  • プログラムで組み入れてある学校蔵での宿泊日以外について、宿泊先は特に斡旋しておりませんが、レンタカーを借りたり自家用車でお出でにならない場合は、佐渡市真野新町449にある尾畑酒造に通いやすいところをお勧めします。
  • 学校蔵での宿泊一泊分(W仕込みコースは三泊分)は参加費用に含まれています。別の日も宿泊をご希望の場合はご相談下さい。(別途有料)
  • 体験プログラムの間、写真やビデオの撮影を行うことがございます。これらは記録の他、情報発信やプロモーションなどで使用する場合がございますので、予めご了承ください。(これらの肖像権は尾畑酒造に属します)
  • 社会状況によってはPCR検査報告書の提出をお願いする場合がございます。(恐縮ながら自己負担でお願い申し上げます)
  • 終了後に卒業レポートを提出いただきます。

*中止の場合のご連絡はスタート日の2週間前までにするように致しますが、社会状況によりそれ以降に急きょ中止となる場合もございます。あらかじめご理解の上、ご了承下さい。
*中止に伴う交通や宿泊のキャンセル料はご負担できませんので、ご留意ください。

 

〈My Sakeコース以外でオリジナル酒をご希望の方へ〉

  • 応募フォームOにご記入下さい。

 

≪今後の流れについて≫

  • ご応募頂きました内容を精査しまして、約1ヶ月以内にこちらよりご連絡します。
  • 例年多くのお申込みを頂いております。必ずしもご希望に添えないことがありますので何卒ご了承下さい。
  • ご参加される方は、参加費の振り込みと写真付きIDの提出をもって正式な参加決定となります。
  • 参加者にはその後詳細のご連絡を申し上げます。