L'art du Japon, Saké MANOTSURU
De Obata Shuzo a Sado, Niigata, Japon

Artisanal Saké 'Manotsuru' de bel ile artistique, Sado.

Obata Shuzo, il ont été boutique premi saké fait à la main depuis 1892 à department de Niigata, connu comme saké royaume utilisant l'eau souterraine pure et douce et du riz de saké renommé mondial.
L'origine de Manotsuru est l'île de Sado qui est situé dans la mer au large de la côte de Niigata. Il est un Parcs Quasi-Nationaux avec vues panoramiques, caractéristiques natuelles, culture distinctive et traditions artistiques.

MANOTSURU a reçu une médaille d'or au concours de saké le plus grand et le plus respecté au Japon, 'Les Prix des Nouveaux Saké' en 2001,2002,2003,2004,2005,2006&2008..
Aussi il a recç la médaille d'or à IWC-INTERNATIONAL WINE CHALLENGE SAKÉ CATEGORIE 2007 à Londre.

Les 'Quatre Trésors' de saké fermentation

Le blason de la famille Obata est Quatre Trésors.
Ils sont les éléments essentiels à saké fermentation 'Riz' 'Eau' 'Monde' et 'Terroir' .
Avec l'harmonie des ces quatre trésors, on fait saké bien-equilibrée qui est transparente et seche avec le gôut du riz doux.

Jeune Energie & Méthode Traditionelle

Nôtre maître, TOJI,　Kenya Kudo est un des plus jeunes Tojis. Ils utilisent une méthode traditionelle de fermentation à creer le meilleur produit.
Ils ne font pas aucun compromis pour améliorer la qualité de saké.

  • Gold Medal DaiginjoMANOTSURU MAHO
    Daiginjo 35%
    (prime extréme)
    SMV : +2
  •  MANOTSURU MIKU
    Daiginjo 35%
    (prime extréme)
    SMV : +2-3
  •  MANOTSURU
    Daiginjo 50%
    (prime extréme)
    SMV : +5
  •  MANOTSURU
    Junmai Ginjo 55%
    (prime super)
    SMV : +2-3
  •  MANOTSURU
    Dry Ginjo 55%
    (prime super)
    SMV : +7
  •  MANOTSURU
    Dry Junmai 60%
    (prime)
    SMV : +16

By Rumiko Obata
OBATA SHUZO

・Rumiko's Essay " Sake and Terroir"
・Rumiko's Essay " Kanpai ! with sake from Niigata”

Terminologies à savoir

KURA: lieu de fermentation de saké
TOJI : maître de fermentation
NIHONSHU-DO(SMV): Saké Metre Valeur
Une facile règle à indiquer si saké est doux ou sec par numéraux.
+ ça veut dire que sec - ça veut dire que doux
SEIMAI-BUAI :degré de décortiqué du riz.
Par example, ‘seimaibuai 55% veut dire que 45% du riz est mouliré.
Classment de Saké

Sake classifications
Le pourcentage de riz décortiqué Ingrédients
Riz, Komekoji,alcool fermenté Riz, Komekoji
Moins de 50% Dai-ginjo
(ultra premium)		 Junmai Dai-ginjo
(ultra premium)
Moins de 60% Ginjo
(super premium)		 Junmai Ginjo
(Super premium)
Tokubetsu Honjozo
(premium)		 Tokubetsu Junmai
(premium)
Moins de 70% Honjozo(premium) Junmai
(premium)
Non Spécifiee Futsu shu
(or Regular sake)