SAKE MANOTSURU

오바타주조 주식회사

952-0318
니이가타현 사도시 마노신마치
449
TEL:0259-55-3171 FAX:0259-55-4215
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MANOTSURU STORY |
MANOTSURU SAKE | PRODUCTION PROCESS | TOUR GUIDE  

 

 
 

사케를 빚기 위해 중요한 요소는 「쌀」「물」「사람」.
하지만 마노즈루(真野鶴)는 여기에 「사도(佐渡)」라는 자연 환경의 혜택을 첨가하여’ 네가지의 보물로 조화로운 사케를 빚는다 라는 의미 「사옥화양(四宝和醸)」이라는 슬로건을 만들어 사케 만들기의 신조로 삼고 있습니다.
이 슬로건은 당 양조장 가문(※집안의 마크)인 「요츠메(四つ目:네개의 사각형이 붙어 있는 모양)」와도 일맥상통하여'
모든 요소를 충분히 살린「균형잡힌 좋은 술」만들기를 위해 언제나 노력하고 있습니다.
「마노즈루(真野鶴)」를 빚는 양조장이 위치한 사도섬은 따오기 방조를 위해 자연환경과 생태계 보호를 위해 힘쓰고 있습니다.
따오기가 살기 좋은 섬은 사람도 살기 좋은 안전한 섬.
이것은 곧 사케 만들기에 좋은 영향을 줍니다.
이 섬에서 새로 개발된 양조용 쌀 「코시탄레(越淡麗)」와 종래 양조용 쌀 품종인 고햐쿠만고쿠(五百万石)를 계약재배하고 있습니다.
그리고 사도섬이 키운 물과 자연은 부드럽고 순한 맛을 지닌 사케를 탄생시킵니다.

 

"사케"라는 살아 있는 것과 마주 대한다.
언제나 최고를 위해서 오바타주조 (尾畑酒造)는 대자연의 풍부한 맛을 내기 위해 100년이상 노력해왔습니 다.
마노즈루(真野鶴)는 쿠도켄야(토지:工藤賢也1971년 출생)를 필두로 젊은 양조기술자들이 중심이 되어 탄생됩니다.
오랜 제조 기간 "사케"라는 살아 있는 생물과 만나기 위해 최근 대부분 양조장들이 양조장 운영 합리화를 위해 폐지한 동절기 무휴 양조작업 (양조장에서 숙식 하며 이른 아침부터 작업을 시작)을실천 하고 있음. 직접 정미를 하는 전통 방식의 수작업을 계승해 오고 있습니다.2009년10월부터는 전량 특정명칭주로 한정하여 보다 높은 품질의 사케를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
둘레 250km, 도쿄23구의 약1.5배 넓이를 지닌 사도. 2개의 산맥이 탄생시킨 사도의 물은 깔끔하고 부드러운 사케를 빚는 데에 최고의 연수입 니다.
사도가 빚어낸 사케 따오기 섬으로 알려진 사도에서 재배한 쌀은 그 품질에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 그리고 사도의 자연・문화・예술・역사 전부가 사도의 전통주 마노즈루(真野鶴)를 탄생시켰습니다.


1. 누룩만모습
2. 토지(杜氏)쿠도켄야씨(工藤賢也)
3. 이른 아침 쌀 찌는 모습쌀의향기가 퍼짐
4. 마노즈루 모습
5. 병입 작업
6. 계약재배 논에서
히라시마 타케시 사장님


여행을 떠나는 사케
「마노즈루(真野鶴)」는 6 년 연속으로 전국 신주 (新酒)감평회에서 금상을 수상하면서 니이가타현의 사케 중 최다수상에 올랐으며,인터내셔널 와인 챌린지의 금메달 수상을 비롯하여 수많은 영예에 빛나는 명주들이 오바타주조에서 만들어지고 있습니다.
또한「마노즈루 다이긴조(真野鶴・大吟醸)」는 2003 년부터 에어프랑스 항공사 퍼스트클래스의 기내주로 채용되어 드넓은 창공을 함께 날고 있습니다.
사도섬에서 태어난 마노즈루는 해외 각국으로 수출되면서, '여행을 떠나는 사케'로서 사케의 고향 사도의 풍토와 매력을 전 세계로 전하고 있습니다.

* IWC 어워드 디너에서


* [마노즈루] 한국수입 대리점 : 
 
㈜젠니혼주류 TEL(02)326-3207

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photograph cK.W= Kazuko Wakayama.
The picture of Toki cSado Japanese Ibis Conservation Center

 


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