L'art du Japon, Saké MANOTSURU
De Obata Shuzo
a
Sado, Niigata, Japon
Artisanal
Saké 'Manotsuru'
de bel ile artistique, Sado.
Obata
Shuzo, il ont été boutique premi saké fait à
la main depuis 1892 à department de Niigata,
connu comme saké royaume utilisant l'eau
souterraine pure et douce et du riz de saké
renommé mondial.
L'origine de Manotsuru est l'île de Sado qui
est situé dans la mer au large de la côte de
Niigata. Il est un Parcs Quasi-Nationaux avec
vues panoramiques, caractéristiques natuelles,
culture distinctive et traditions artistiques.
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 MANOTSURU
a reçu une médaille d'or au concours de saké
le plus grand et le plus respecté au Japon,
'Les Prix des Nouveaux Saké' en
2001,2002,2003,2004,2005,2006&2008..
Aussi
il a recç la médaille d'or à IWC-INTERNATIONAL
WINE CHALLENGE SAKÉ CATEGORIE 2007 à Londre.
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Les
'Quatre Trésors' de saké fermentation
 Le
blason de la famille Obata est Quatre Trésors.
Ils sont les éléments essentiels à saké
fermentation 'Riz' 'Eau' 'Monde' et 'Terroir' .
Avec
l'harmonie des ces quatre trésors, on fait
saké bien-equilibrée qui est transparente et
seche avec le gôut du riz doux.
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Jeune
Energie & Méthode
Traditionelle
 Nôtre
maître, TOJI, Kenya Kudo est un des plus
jeunes Tojis. Ils utilisent une méthode
traditionelle de fermentation à creer le
meilleur produit.
Ils ne
font pas aucun compromis pour améliorer la
qualité de saké.
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 Gold Medal
Daiginjo |
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MANOTSURU MAHO
Daiginjo 35%
(prime extréme)
SMV : +2 |
MANOTSURU MIKU
Daiginjo 35%
(prime extréme)
SMV : +2~3 |
YOSOSAKU
Daiginjo 40%
(prime extréme)
SMV : +5.5 |
MANOTSURU
Daiginjo 50%
(prime extréme)
SMV : +5 |
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MANOTSURU
Junmai Ginjo 55%
(prime super)
SMV : +2~3 |
MANOTSURU
Dry Ginjo 55%
(prime super)
SMV : +7 |
MANOTSURU
Dry Junmai 60%
(prime)
SMV : +16 |
MANOTSURU
Honjozo 60%
(prime)
SMV
: +5 |
Terminologies à savoir
KURA: lieu de fermentation de saké
TOJI : maître de fermentation
NIHONSHU-DO(SMV): Saké Metre Valeur
Une facile règle à indiquer si saké est doux ou sec par
numéraux.
+ ça veut dire que sec - ça veut dire que doux
SEIMAI-BUAI :degré de décortiqué du
riz.
Par example, ‘seimaibuai 55% veut dire que 45% du riz est
mouliré.
Classment de Saké |
| Sake
classifications |
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Le
pourcentage de riz décortiqué |
Ingrédients |
| Riz,
Komekoji,alcool fermenté |
Riz,
Komekoji |
| Moins
de 50% |
Dai-ginjo
(ultra premium) |
Junmai
Dai-ginjo
(ultra premium) |
| Moins
de 60% |
Ginjo
(super premium) |
Junmai
Ginjo
(Super premium) |
Tokubetsu
Honjozo
(premium) |
Tokubetsu
Junmai
(premium) |
| Moins
de 70% |
Honjozo(premium) |
Junmai
(premium) |
| Non
Spécifiee |
Futsu
shu
(or Regular sake) |
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